بیگینگ پودر گرین ۱۰۰گرمی

بیکینگ پودر چیست؟

بیکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) به عنوان مخمر، عامل ورآمدن خمیر و حجم دهنده ی نان و کیک است. مخمرها ترکیباتی آزاد می کنند که باعث ایجاد حباب های هوا می شوند. این حباب ها گاز دی اکسید کربن هستند که در اثر فرآیند تخمیر به وجود می آیند.

مواد تشکیل دهنده ی بیکینگ پودر چیست؟

بیکینگ پودر از ترکیب یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف به دست می آید که جهت ورآمدن خمیر و حجم دادن به نان و کیک از آن استفاده می شود.

خاصیت بیکینگ پودر و کارکرد

نحوه عملکرد بیکینگ پودر یک واکنش سیدی است. از ترکیب بیکینگ پودر (باز) با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، گاز کربن دی اکسید آزاد می شود که خود عامل ورآمدن خمیر و حجم دهنده ی نان و کیک است و نرمی و سبکی در خمیر را به همراه دارد.

از انواع مختلف این ماده در مواردی که به پخت طولانی مدت نیاز دارند، مانند کیک و شیرینی، استفاده می شود که البته ترکیب دو مرحله ای آن متداول تر است. در این روش یک اسید دیگر نیز وجود دارد که پس از ترکیب مواد در روند پخت، با باز موجود در بیکینگ پودر واکنش نشان داده و در نتیجه سبب پخت بهتر کیک یا شیرینی خواهد شد.